Der er noget særligt ved at lave mad over bål – duften af røg, den spruttende varme og den unikke smag, som maden får. En tur i skoven med bålmad kan skabe minder, der varer ved. Det kræver ikke meget udstyr, og der findes en række nemme retter, der kan tilberedes over åben ild. Her får du nogle idéer til, hvordan du kan lave lækker bålmad og bruge ingredienser, som naturen selv byder på.
Forberedelse og bålregler
Inden I starter, er det vigtigt at huske på sikkerheden. Tjek altid, om det er tilladt at tænde bål det sted, I befinder jer. Mange skove har udpegede bålpladser, der er gode og sikre at bruge. Sørg for at have vand eller sand klar til at slukke bålet efter brug. Når I har styr på sikkerheden, kan I begynde at samle tørre grene og kviste til bålet. Opbyg et godt bål, hvor I starter med de mindste kviste og arbejder jer op til de lidt større grene – så får I et stabilt og brugbart bål til madlavning.
Snobrød med vilde urter
Snobrød er en klassiker, som de fleste børn og voksne elsker. For at give jeres snobrød et twist kan I tilføje nogle vilde urter fra skoven. Ramsløg, skovsyre og brændenælder (husk handsker!) er bare nogle eksempler på spiselige planter, som kan findes i skovens bund. Ramsløg har en dejlig mild hvidløgssmag, mens skovsyre tilføjer en frisk og syrlig smag.
Ingredienser:
- 400 g hvedemel
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. sukker
- 25 g smør
- 2 dl mælk eller vand
- Friske skovurter, fx ramsløg eller skovsyre, finthakket
Fremgangsmåde:
- Bland mel, salt og sukker sammen i en skål.
- Smuldr smørret i melet, og tilsæt mælk lidt ad gangen, indtil dejen er fast og glat.
- Hak de friske urter og ælt dem ind i dejen.
- Lad dejen hæve i 15-20 minutter, mens I klargør bålet.
- Sno dejen omkring en pind, og bag snobrødet over gløderne, indtil det er gyldent og sprødt. Det tager omkring 10-15 minutter.
Pandebrød med svampe og timian
Pandebrød er lette at lave over bål og kan varieres med mange fyld. Hvis I er heldige, kan I finde svampe i skoven, som kantareller eller rørhatte – men vær altid sikre på, at svampene er spiselige. Kombiner svampene med lidt frisk timian, som også kan findes i det vilde, eller medbringe nogle hjemmefra.
Ingredienser:
- 300 g hvedemel
- 1 tsk. salt
- 2 dl vand
- 200 g svampe (skåret i mindre stykker)
- Frisk timian
- Smør eller olie til stegning
Fremgangsmåde:
- Lav en simpel dej ved at blande mel, salt og vand, indtil dejen er smidig.
- Form dejen til små kugler, og rul dem fladt ud.
- Steg svampene med lidt smør eller olie på en bål-egnet pande, til de er gyldne.
- Tilsæt lidt timian til svampene, og fordel fyldet oven på de flade brød.
- Læg brødene på panden og steg dem i 3-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
Gryderet med rodfrugter og enebær
En simpel gryderet med rodfrugter er perfekt til bålmad, og den kan tilføres et ekstra strejf af skov ved at tilsætte enebær. Enebær vokser ofte vildt i skoven og har en kraftig, aromatisk smag, som gør retten dybere og mere spændende.
Ingredienser:
- 4 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 pastinak
- 1 løg
- 2 laurbærblade
- 2-3 enebær (let knuste)
- 1 liter vand eller bouillon
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
- Skræl og skær kartofler, gulerødder og pastinak i mundrette stykker.
- Hak løget og steg det i en gryde over bålet med lidt olie.
- Tilsæt rodfrugter og steg dem kort, inden du tilsætter vand eller bouillon.
- Læg laurbærblade og enebær i gryden, og lad retten simre over bålet i 20-30 minutter, til rodfrugterne er møre.
- Smag til med salt og peber og server i skåle, mens retten stadig er varm.
Æbler med kanel og sukker
Efter en dejlig hovedret over bålet er det tid til en enkel dessert. Efteråret er æbletid, og bagte æbler over bål er både nemt og lækkert. Hvis I kan finde brombær i skovbunden, kan disse også bruges til at fylde æblerne og give dem lidt ekstra smag.
Ingredienser:
- 4 æbler
- 2 spsk. sukker
- 1 tsk. kanel
- Eventuelt brombær eller andre skovbær
Fremgangsmåde:
- Udhul æblerne forsigtigt med en ske, så der er plads til fyldet.
- Bland sukker og kanel, og hæld blandingen i æblerne.
- Hvis I har fundet brombær, kan I lægge et par bær ned i hvert æble.
- Pak æblerne ind i stanniol, og placer dem i gløderne i ca. 10-15 minutter, indtil de er møre.
- Nyd æblerne, mens de stadig er varme og søde.
At lave bålmad i naturen giver både hygge og varme og giver jer mulighed for at opleve madlavning på en ny og spændende måde. Med skovens ingredienser som vilde urter, svampe og bær kan I nemt tilføje noget unikt til jeres retter og gøre dem til noget særligt. Næste gang I tager ud i skoven, kan I prøve en af disse opskrifter og mærke den helt særlige stemning, der opstår, når man laver mad i naturens rammer.
